ビールの種類は
この7Style
料理に合ったビールを選び、
口の中で香りと味わいの相乗効果を
楽しみましょう！
最高の食中酒であるクラフトビールの味わいは多種多様。
どんなメニューがどのクラフトビールに合うかは、ビールの特徴を知ることで決まります。
さぁあなたもクラフトビールの奥深さを知り、ペアリングを楽しんでみませんか？
監修：日本ビアジャーナリスト協会
ポテトの旨味とホクホク食感には
苦味と爽快感がポイント
「ペールエール」は喉ごしが良く、「IPA」はポテトの旨味を受け止められる、
力強い苦味も持ち合わせています。
ビアバッターに香味をつけるイメージでペアリングをオススメします。
鶏もものグリル
〜ビアバッター・エッグベネディクト風〜
【材料】1皿分 【原価】295円/1皿当たり
- ■ ビアバッター クリンクルステーキカットフライ…200g
- ■ 鶏もも肉…150g
- ■ 塩・ブラックペッパー…各適量
- ■ ポーチドエッグ…1個
- ■ しょうがマンゴーソース…30g［マンゴー（缶）…27g、しょうがの絞り汁…3g］
- ■ オランデーズソース…20g［卵黄…1個、レモン汁…5㎖、水…15㎖、バター…50g、
塩・ブラックペッパー…各少々］ - ■ ブラックペッパー…適量
- ■ クレソン…少々
【作り方】
グリルした鶏もも肉をひと口大に切り、ポテト、ポーチドエッグと一緒に盛り付け、2種の ソースをかけ、ブラックペッパーを散らす。
About the Menu
鶏の肉汁をしっかりと吸ったビアバッターの旨味とホップの苦味が相性抜群。
しょうが入りマンゴーソースとホップの香りのハーモニーもお楽しみください。
タマネギの甘味が合うのは
「黒ビール」
ギネスを代表する「スタウト」の苦味がオニオンの甘味と一つに交わりながら、
ローストした香りが甘味に奥行きを与えます。
オニオンリングロックフォール
ソース添え
【材料】1皿分 【原価】198円/1皿当たり
- ■ ビアバッター オニオンリング…150ｇ
- ■ 野菜スティック［きゅうり・セロリ・パプリカ（赤・黄）ラデッシュ…各適量］
- ■ はちみつ…10g
- ■ ロックフォールソース※1［ロックフォールチーズ…25ｇ、クリームチーズ…100ｇ、
生クリーム…100ml、レモン汁…1/2個分（約15ml）、砂糖…30g］ - ■ 揚げ油
【作り方】
オニオンリング、ソース、スティック野菜を盛り付ける。
※1：柔らかくしたクリームチーズに、調味料、ロックフォールチーズ、生クリームを少しづ
つ加え、全体を混ぜ合わせる。
About the Menu
オニオンリングの甘味、ソースの塩味と酸味、ビールの苦味と旨味。
全てが口内で調和し、美味なハーモニーを奏でます。
ロックフォールチーズは世界三大ブルーチーズの一つです。
ジャガイモのシンプルな味わいには
シンプルなビールを。
「ピルスナー」は、私たちが最も親しみのある黄金色の爽快なのどごしと苦味を持つ
スタイルです。油分をきれいにカットしながら、ホクホクした芋の旨味を
ビールの苦味が引き立ててくれます。
青のり香るおつまみ
ビアバッターフライ
【材料】1皿分 【原価】97円/1皿当たり
- ■ ビアバッタークリンクルステーキカットフライ…200ｇ
- ■ 調味料A［しょうゆ…10ml、酒…10ml、みりん…6ml］
- ■ 青のり…適量
- ■ ごま油…５ｇ
- ■ 万能ねぎ（小口切り）…1本
- ■ 揚げ油
【作り方】
フラインパンにポテトと調味料を入れ、水分がとぶまで炒める。
About the Menu
ピルスナー特有の香りを、海苔や醤油の香りでマスキング。
塩味のある味わいが、ビールの杯を進めます。
モッツァレラの歯切れの良さには
軽めのビールを。
「セゾン」は、爽快なのどごしが特徴。
チーズのシコシコとした食感をより引き立てつつ、
ビールのハーブやスパイシーな香りが衣のパセリの香りとマッチします。
のび〜るチーズスティック！
マルゲリータディップ
【材料】1皿分 【原価】352円/1皿当たり
- ■ モッツァレラ チーズスティック…7本
- ■ サルサソース…適量
- ■ バジルソース…適量
- ■ スイートバジル…少々
- ■ 揚げ油
【作り方】
2種類のソースを彩りよく盛り付ける。
About the Menu
ハーブの香り同士を強調しあう食べ合わせ。
セゾンのドライな喉越しが、適度にサルサソースの辛味を流してくれます。
フレッシュチーズの優しい塩味を
ビールが穏やかに和らげる。
チーズカードの個性を生かすのは
同じくミルキーな味わいの「ベルジャンホワイト」。
このビールのコクがチーズの塩味を和らげ余韻にミルクの風味が広がります。
シャキもっちり！
フレッシュチーズフライのシーザーサラダ
【材料】1皿分 【原価】277円/1皿当たり
- ■ ウィスコンシン チーズカード…80g
- ■ サニーレタス・グリーンカール…各1枚
- ■ トレヴィス…1枚
- ■ 水菜…1束
- ■ ベーコンブロック…40g
- ■ 粗挽き黒こしょう…適量
- ■ パルメザンチーズ…5g
- ■ クルトン…5g
- ■ シーザーサラダドレッシング…適量
- ■ 揚げ油
【作り方】
お好みの野菜と一緒に盛り付け、チーズや調味料をかけ、ドレッシングを添える。
About the Menu
チーズの歯切れの良さに、サラダの食感とビールのキレが重なります。
ドレッシングの酸味や香りが、ホワイトビールやチーズの風味とも相性良しです。
山盛りしらすの
チーズフライ
【材料】1皿分【原価】249円/1皿当たり
- ■ ウィスコンシン チーズカード…100ｇ
- ■ 釜揚げしらす…50ｇ
- ■ しその葉（千切り）…1枚
- ■ EXオリーブオイル…適量
- ■ にんにくチップ…適量
- ■ しょうがドレッシング
- ■ しょうがの絞り汁…10ml
- ■ 塩、ホワイトペッパー…各少々
- ■ 酢…12ml
- ■ ピュアオイル…50ml
- ■ 揚げ油
【作り方】
たっぷりのしらすと薬味をのせて、ドレッシングをかける。
About the Menu
しょうがや大葉の風味が口内をさっぱりとさせてくれます。
ホワイトビールのスパイシーな香りとも強調しあう、香りを楽しむペアリング。
土っぽい香りの皮付きポテトには
華やかでフルーティーな
香りのビールを。
「ヴァイツェン」の香りはバナナの他にクローヴなどに例えられ、
土っぽい香りのニュアンスにとても合います。
クリスパーズの
スイート海老マヨ
【材料】1皿分 【原価】145円/1皿当たり
- ■ クリスパーズ…150ｇ
- ■ 小エビフライ…6本［小エビ…6本、塩・ホワイトペッパー…各少々、酒…10ml、卵白…１/2個分、片栗粉…適量］
- ■ スイートエッグソース…50ｇ［練乳…20g、卵黄…1個分、牛乳…120ml］
- ■ ディル（刻む）…少々
- ■ にんにく（おろす）…4ｇ
- ■ マヨネーズ…20ｇ
- ■ 揚げ油
【作り方】
にんにくマヨネーズ、クリスパーズ、小エビのフライを盛り付けて、スイートソースをかける。
About the Menu
エビマヨの甘酸っぱさが、ヴァイツェンのフルーティーさでより華やかに。
クリスパーズとエビの食感の違いが癖になります。
マグロのフィッシュ＆チップス
バルサミコソース
【材料】1皿分【原価】210円/1皿当たり
- ■ クリスパーズ…200ｇ
- ■ マグロマリネ…60g
- ■ 塩 、砂糖…各適量
- ■ 調味料A［しょうが（おろす）…6g、しょうゆ…8ml、酒…8ml、みりん…5ml］
- ■ 片栗粉…適量
- ■ バルサミコソース…適量［バルサミコ酢…50m、ポートワイン…100ml、ごま油…5g］
- ■ イタリアンパセリ…少々
- ■ 揚げ油
About the Menu
バルサミコの果実味と熟成感。
それらがクリスパーズの土の香りと、ヴァイツェンのフルーティーな香りをうまくつなぎます。
カマンベールの濃厚な香味には、
同じく濃い味わいのビールを。
「ペールエール」や「IPA」の苦味はチーズの旨味を強く感じさせ、
ねっとりとした口当たりをさっぱりと洗い流してくれます。衣のサクサクした味わいが、
ホップの華やかな香りの中に見え隠れする一品です。
まるでリンゴパイな
カマンベールフライ
【材料】1皿分 【原価】220円/1皿当たり
- ■ カマンベールチーズバイツ…6個
- ■ リンゴジャム…20～30g
- ■ シナモンパウダー…少々
- ■ ミント…6枚
- ■ 揚げ油
【作り方】
カマンベールチーズバイツは色よく揚げる。器に盛り、リンゴジャムをのせ、シナモンパウダーを散らし、ミントを添える。
About the Menu
IPAが持つ柑橘のようなフレーバーを白カビの香りに添えるように。
リンゴとカマンベールは仏・ノルマンディーでは伝統的な組み合わせです。
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ブリューシティー
ビアバッターオニオンリング 1kg×6衣にクラフトビールを使用し、サクとしたクリスピーな食感と味に深みがあるのが特徴です。おつまみとして大変人気のある商品です。
【商品番号】30410295 【重量(1パックあたり）】1kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約15g /約60個 -
ブリューシティー ビアバッター
クリンクルステーキカット 5lb×6アメリカのステーキのガロニとしてよく使われる太めのステーキカットポテトに波形のクリンクルカットを掛け合わせたユニークな形の商品です。ビアバッターで冷めてもサクサクの食感を楽しめます。
【商品番号】BCI197 【重量(1パックあたり）】2.26kg
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モッツァレラ
チーズスティック 4lb×4とろ～り伸びるアツアツのモッツアレラチーズはイタリアンシーズニングが効いたサクサクのパン粉と相性抜群です。ビールやワインはもちろん、サラダやサンドイッチのサイドメニューにも最適です。
【商品番号】50007400 【重量(1パックあたり）】1.81kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約30g / 約60本 -
ウィスコンシン
チーズカード 5lb×2酪農の盛んなウィスコンシン州のある地域でしか流通しないチーズカードと呼ばれるフレッシュチーズに衣を付けたシンプルな一口サイズのチーズスナックです。
【商品番号】1000005885
【重量(1パックあたり）】2.26kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】
約10g～20g / 約210個 -
クリスパーズ
2.5kg×4クリスピーで経時変化に強い皮つきV字ポテト。ディップやトッピングと合わせやすい形状でオリジナルメニューも作りやすい商品です。
【商品番号】1000006742 【重量(1パックあたり）】2.5kg
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カマンベールチーズバイツ
1kg×6大人気のカマンベールチーズが入ったサクサクのチーズスナックです。中はとろ～りとろけるチーズ、衣はサクサクの食感が楽しめる商品です。
【商品番号】1000004096
【重量(1パックあたり）】1kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約20g / 約50個
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