最高の食中酒であるクラフトビールの味わいは多種多様。
どんなメニューがどのクラフトビールに合うかは、ビールの特徴を知ることで決まります。
さぁあなたもクラフトビールの奥深さを知り、ペアリングを楽しんでみませんか?
監修:日本ビアジャーナリスト協会
「ペールエール」は喉ごしが良く、「IPA」はポテトの旨味を受け止められる、
力強い苦味も持ち合わせています。
ビアバッターに香味をつけるイメージでペアリングをオススメします。
グリルした鶏もも肉をひと口大に切り、ポテト、ポーチドエッグと一緒に盛り付け、2種の ソースをかけ、ブラックペッパーを散らす。
鶏の肉汁をしっかりと吸ったビアバッターの旨味とホップの苦味が相性抜群。
しょうが入りマンゴーソースとホップの香りのハーモニーもお楽しみください。
ギネスを代表する「スタウト」の苦味がオニオンの甘味と一つに交わりながら、
ローストした香りが甘味に奥行きを与えます。
オニオンリング、ソース、スティック野菜を盛り付ける。
※1:柔らかくしたクリームチーズに、調味料、ロックフォールチーズ、生クリームを少しづ
つ加え、全体を混ぜ合わせる。
オニオンリングの甘味、ソースの塩味と酸味、ビールの苦味と旨味。
全てが口内で調和し、美味なハーモニーを奏でます。
ロックフォールチーズは世界三大ブルーチーズの一つです。
「ピルスナー」は、私たちが最も親しみのある黄金色の爽快なのどごしと苦味を持つ
スタイルです。油分をきれいにカットしながら、ホクホクした芋の旨味を
ビールの苦味が引き立ててくれます。
フラインパンにポテトと調味料を入れ、水分がとぶまで炒める。
ピルスナー特有の香りを、海苔や醤油の香りでマスキング。
塩味のある味わいが、ビールの杯を進めます。
「セゾン」は、爽快なのどごしが特徴。
チーズのシコシコとした食感をより引き立てつつ、
ビールのハーブやスパイシーな香りが衣のパセリの香りとマッチします。
2種類のソースを彩りよく盛り付ける。
ハーブの香り同士を強調しあう食べ合わせ。
セゾンのドライな喉越しが、適度にサルサソースの辛味を流してくれます。
チーズカードの個性を生かすのは
同じくミルキーな味わいの「ベルジャンホワイト」。
このビールのコクがチーズの塩味を和らげ余韻にミルクの風味が広がります。
お好みの野菜と一緒に盛り付け、チーズや調味料をかけ、ドレッシングを添える。
チーズの歯切れの良さに、サラダの食感とビールのキレが重なります。
ドレッシングの酸味や香りが、ホワイトビールやチーズの風味とも相性良しです。
たっぷりのしらすと薬味をのせて、ドレッシングをかける。
しょうがや大葉の風味が口内をさっぱりとさせてくれます。
ホワイトビールのスパイシーな香りとも強調しあう、香りを楽しむペアリング。
「ヴァイツェン」の香りはバナナの他にクローヴなどに例えられ、
土っぽい香りのニュアンスにとても合います。
にんにくマヨネーズ、クリスパーズ、小エビのフライを盛り付けて、スイートソースをかける。
エビマヨの甘酸っぱさが、ヴァイツェンのフルーティーさでより華やかに。
クリスパーズとエビの食感の違いが癖になります。
バルサミコの果実味と熟成感。
それらがクリスパーズの土の香りと、ヴァイツェンのフルーティーな香りをうまくつなぎます。
「ペールエール」や「IPA」の苦味はチーズの旨味を強く感じさせ、
ねっとりとした口当たりをさっぱりと洗い流してくれます。衣のサクサクした味わいが、
ホップの華やかな香りの中に見え隠れする一品です。
カマンベールチーズバイツは色よく揚げる。器に盛り、リンゴジャムをのせ、シナモンパウダーを散らし、ミントを添える。
IPAが持つ柑橘のようなフレーバーを白カビの香りに添えるように。
リンゴとカマンベールは仏・ノルマンディーでは伝統的な組み合わせです。
衣にクラフトビールを使用し、サクとしたクリスピーな食感と味に深みがあるのが特徴です。おつまみとして大変人気のある商品です。
【商品番号】30410295 【重量(1パックあたり)】1kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約15g /約60個
アメリカのステーキのガロニとしてよく使われる太めのステーキカットポテトに波形のクリンクルカットを掛け合わせたユニークな形の商品です。ビアバッターで冷めてもサクサクの食感を楽しめます。
【商品番号】BCI197 【重量(1パックあたり)】2.26kg
とろ~り伸びるアツアツのモッツアレラチーズはイタリアンシーズニングが効いたサクサクのパン粉と相性抜群です。ビールやワインはもちろん、サラダやサンドイッチのサイドメニューにも最適です。
【商品番号】50007400 【重量(1パックあたり)】1.81kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約30g / 約60本
酪農の盛んなウィスコンシン州のある地域でしか流通しないチーズカードと呼ばれるフレッシュチーズに衣を付けたシンプルな一口サイズのチーズスナックです。
【商品番号】1000005885
【重量(1パックあたり)】2.26kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】
約10g~20g / 約210個
クリスピーで経時変化に強い皮つきV字ポテト。ディップやトッピングと合わせやすい形状でオリジナルメニューも作りやすい商品です。
【商品番号】1000006742 【重量(1パックあたり)】2.5kg
大人気のカマンベールチーズが入ったサクサクのチーズスナックです。中はとろ~りとろけるチーズ、衣はサクサクの食感が楽しめる商品です。
【商品番号】1000004096
【重量(1パックあたり)】1kg
【1個あたりの重量/1袋あたりの数量】約20g / 約50個