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FABEX関西2020 開催日:10月28日(水)~30日(金)マッケイン・フーズも出店します!是非お越しください! FABEX関西2020 開催日:10月28日(水)~30日(金)マッケイン・フーズも出店します!是非お越しください!

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シェフのプロフィール

シェフのプロフィール

佐藤 翔平さん。
平成元年生まれ。宮城県出身。
調理経験を活かし、フードペアリングを中心とした記事を各雑誌に掲載。
「ビアジャーナリストアカデミー」「アカデミー・デュ・ヴァン」での 講師経験の他、日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として 各種世界ビアコンペでの審査も行う。

ビアペアリングとは?withコロナ時代を生き抜く新メニュー開発を! ビアペアリングとは?withコロナ時代を生き抜く新メニュー開発を!

飲食店の現場はどう変わる?

  • コロナを機に多くのお客様が小皿に分けた対応を求めており、お客様に安心して来店してもらえるよう提供ポーションと方法を対応していく予定。
  • テイクアウトやデリバリーが増え、冷めても美味しく食べられる料理や、温めなおしても美味しく⾷べられる料理が求められる。
  • 客数が減りフードロスが出やすいので、食材やソースを共用できるメニューに絞り、ロスが出ないメニュー構成を考えている。
  • フードロスが出ないよう仕込みを少なくしている。品切れしてしまう商品が増えている点を改善していくのが課題。

キーワードは…

  • 個⾷対応
  • メニュー構成
  • フードロス回避

BEER PARINGで驚きの相乗効果!

出数最大2倍、客単価最大30%UP、話題性100%

マッケイン商品は
ビールとの相性もよく、
出数・客単価・お客様との
コミュニケーションUP
と、
驚きの相乗効果を確認しました!

BEERPAIRING 繁盛店に聞きました!ビアペアリング実施店の声 BEERPAIRING 繁盛店に聞きました!ビアペアリング実施店の声

  • GOOD POINT

    一度に両商品アピールできる

    ビアペアリングとして⼀度に両商品アピールできるのが良かった。オペレーションもかからず、提供時間も5分程度で出すことが出来た。

    クリスパーズ 2.5kg×4
    クリスパーズ 2.5kg×4

    【商品番号】1000006742

    WINE&BEER MOUTON

    WINE&BEER MOUTON

    • 客単価
      4,000円
    • 座席
      70席
    • 主要客層
      20~50代男女(東京都内)

    店長からのコメント

    大きな課題点もなく出数も悪くなかった。ペアリングはワインではやったことがあったが、
    ビールでは初めて実施し可能性を感じました。今後も継続したいと思います。

  • GOOD POINT

    客単価が上がった

    ピークタイム以外の客単価が上がった。
    ペアリングメニューの視覚効果で、チーズカードや他のおつまみの注⽂にも繋がり客単価が上がった。

    ウィスコンシン チーズカード 5lb×2
    ウィスコンシン チーズカード 5lb×2

    【商品番号】1000005885

    フランツクラブ

    フランツクラブ

    • 客単価
      4,000円
    • 座席
      48席
    • 主要客層
      20~40代男女(東京都内)

    店長からのコメント

    ペアリングメニューをお勧めすることで、アイドルタイムや2軒目利用客の客単価がアップにつながると思う。
    また、小グラスでの飲み比べ提供はお客様にも人気があったため、継続して他のビールでも試してみようと思う。

テイクアウト・デリバリー需要に!シュアクリスプ®もおすすめ! テイクアウト・デリバリー需要に!シュアクリスプ®もおすすめ!

特別な衣にコーティングされた
商品カテゴリーの

シュアクリスプ®シリーズとは?

  1. 時間が経ってもクリスピーな食感持続!
  2. 見た目のボリューム良しで利益率UPに貢献!
  3. デリバリー・テイクアウトメニューでの提供に最適!

サクサクポテトが長続きで
お客様満足度UP!

お客様にこんな思いさせていませんか!?テイクアウト・デリバリーで頼んだポテトが、「しなっとしてる…」「ポテトの香りがしない…」「期待してたのと違うなぁ…」シュアクリスプ® シリーズが解決します!!

  • クリスピー感 時間が経ってもクリスピー感がいいと感じた人は16%UP
  • じゃがいも本来の香り 時間が経ってもじゃがいも本来の香りがいいと感じた人8%UP
  • 見た目の色合い 時間が経っても見た目の色合いがいいと感じた人は7%UP

FABEXでご紹介した商品は
サンプル請求できます!
※サンプル請求は1月末までです

  • シュアクリスプ® シューストリング 1/4”

    シュアクリスプ®
    シューストリング 1/4™

    【商品番号】MCF03786

    【規格】5.0lb(2.26kg)

  • シュアクリスプ® ワッフルフライ スキンオン

    シュアクリスプ®
    ワッフルフライ
    スキンオン

    【商品番号】1000001354

    【規格】4.5lb(2.04kg)x6袋

  • シュアクリスプ® ジュリエンヌ 3/16”

    シュアクリスプ®
    ジュリエンヌ 3/16™

    【商品番号】MCF05066

    【規格】2.0kgx6袋

  • クリスパース

    クリスパース

    【商品番号】1000006742

    【規格】2.5kgx4袋

  • ブリューシティービアバッターオニオンリング

    ブリューシティー
    ビアバッター
    オニオンリング

    【商品番号】30410295

    【規格】1kg×6袋

  • ブリューシティー ビアバッター リンクルステーキカット

    ブリューシティー
    ビアバッター
    リンクルステーキカット

    【商品番号】BCI197

    【規格】5lbx6袋

  • カマンベールチーズバイツ

    カマンベール
    チーズバイツ

    【商品番号】1000004096

    【規格】1kg×6袋

  • ウィスコンシンチーズカード

    ウィスコンシン
    チーズカード

    【商品番号】1000005885

    【規格】5lb×2袋

  • ブリューシティーストレートカットフライ

    ブリューシティー
    ストレートカットフライ

    【商品番号】BCI00255

    【規格】5lb x 6袋

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